Escupiña grabada

Vive en fondos de arena gruesa, grava y cascajo, a menudo cerca de praderas de fanerógamas y de rocas, desde la bajamar hasta unos 100 metros, aunque abunda sobre todo en los primeros 20 o 30. Está en el Mediterráneo y el Atlántico, incluidas las costas gallegas y andaluzas. Filtra el plancton y la materia orgánica en suspensión, enterrada a poca profundidad.

Se recoge a pie en las mareas vivas y, en el Mediterráneo, sobre todo en apnea, buscándola a mano entre la grava. También entra en el rastro profesional. Como todo bivalvo, conviene que proceda de zonas limpias.

• Concha gruesa, pesada y redondeada, de 4 a 6 cm en los adultos.
• Costillas concéntricas fuertes que, en los extremos delantero y trasero, se rompen en verrugas o nódulos.
• Color gris, crema o pardo amarillento; por dentro, blanca.
• Borde interno de las valvas finamente dentado.

Se distingue de las almejas por su concha áspera y abultada, sin enrejado fino, y de la chirla, más pequeña y triangular, con costillas concéntricas lisas.